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Foie d'agneau
"façon thaï"

Foir de veau au vinaigre
de framboise

   

Joues de boeuf
confites à la menthe

Langue de boeuf à
l'Italienne

   

Pieds de porc en
salade

Rognon de veau en
persillade d'oignons

Ingrédients

  • 1 oignon
  • 1 tete d’ail
  • Basilic
  • Brajoles + saucisse
  • 1 boite de tomate concentré
  • vin rouge
  • pates (pennes)
  • parmesan ou gruyère
  • sel poivre huile d’olive
  • 1 jaune d’œuf + brousse (fromage de vache)

Préparation

1. Faire revenir les brajoles, la saucisse dans un peu d’huile d’olive, avec l’oignon, l’ail, retirer la saucisse et réserver.

2. Ajouter la tomate, le vin, le basilic. Saler, poivrer et laisser mijoter 1 h 15 minimum à feu doux.

3. Ajouter ensuite la saucisse, continuer la cuisson.

4. Faire cuire les pâtes.

5. Dans un bol écraser le brousse avec le jaune d’œuf, délayer avec un peu de sauce de la viande.

6. Egoutter les pâtes et mélanger avec le brousse.

7. Servir servir accompagner de parmesan ou de gruyère.

Macaronnade